La edificación para el procesamiento de leche está en
un conjunto distinto y cuenta con una sala de ordeñe,
un galpón para los comederos, una sala para el equipo compresor de la pieza frigorífica en S, una habitación
para el procesamiento del yoghurt, una habitación para
el procesamiento de queso y el frigorífico.
Hay dos pequeñas habitaciones más.
El piso es de cemento armado, y la sala de ordeñe tiene
piso de cemento sellado con un plastificador para
hacer más fácil e higiénica la limpieza.
Al lado del lugar de ordeñe que esta perfectamente
diseñado con su fosa para ordeñe (espinilla de pescado), tenemos el galpón comedor dividido en boxes para cada
vaca en ordeñe, o para vacunos en engorde.
El techo del lugar de procesamiento de la leche es de
cemento armado y está preparado para un segundo piso.
El techo del comedor y de la sala de ordeñe es alto y está techado con zinc.El comedor posee canales por donde se
hace la limpieza de la bosta.
EQUIPOS DE PROCESAMIENTO
DE LECHEEQUIPO DE ORDEÑEPara 4 lecheras simultáneamente, con recipientes de acero inoxidable cada uno, ubicado en una fosa para trabajar con un sistema espina de pescado. Equipo de ordeñe Alfa-Laval automático, modelo Duovac 300. Sistema de ordeñe con flujo controlado.
El equipo es controlado por la vaca.
El Duovac siente el flujo de leche y opera a diferentes niveles de vacío y velocidades.
Combina automáticamente las fases de estimulación, ordeñe y apurado, adaptándose de esta manera a cada vaca.
Opera a dos niveles de vacío diferentes, dependiendo del nivel del flujo de ordeñe.
Durante la estimulación el Duovac 300 trabaja a 250 mm Hg con 45 pulsaciones por minuto. Durante el ordeñe con 380 mm Hg, 60 pulsaciones por minuto.
Durante la fase del apurado el nivel del vacío es de 250 mm Hg, la velocidad de pulsaciones por minuto es de 48.
El flujo de leche disminuye gradualmente y cuando éste baja a menos de 0,2 Kg/min.
Existe un tiempo de espera de alrededor de 20 segundos para asegurar un ordeñe completo.
El equipo cambia luego a ordeñe suave.
Cada vaca posee un recipiente de acero inoxidable, pudiéndose ordeñar 5 vacas simultáneamente.
Un vaciómetro permite la lectura constante del vacío. Un regulador de vacío mantiene un nivel constante.
MESADAMesa de acero inoxidable para queso y/o yoghurt, con ruedas para la elaboración de quesos modelo industrial de 1200 x 3000 mm, construida la mesada en chapa de acero inoxidable 304, de 3 mm de espesor con refuerzos inferiores en el mismo material. Patas y travesaños en caños de acero inoxidable 304.
Tiene 4 ruedas de nylon, dos de base fija y dos de base giratoria, marca Máximo Bauduco, industria Argentina.
PRENSAS NEUMATICAS PARA QUESOSPrensa neumática para quesos modelo de 10 columnas, cada una con pistón individual, construida íntegramente en acero inoxidable 304. Válvula de accionamiento de aire para cada pistón.
Sistema de moldes con prensas neumáticas, compresor, donde automáticamente se procesan alrededor de 100 quesos por prensada.
Existen además dos o tres prensas manuales para hacer pruebas con moldes distintos.CAMARA FRIGORIFICACámara frigorífica de aproximadamente 3m x 3m, de 2,5m de altura (23m3), sistema de enfriamiento completo, paredes forradas con aislamiento, con su respectivo equipo enfriador, industria alemana.